第六十六章 培养基的分类（2/2）

不同的是，刘梦先开始频频出入万全酒坊，他对神仙酒充满兴趣，对阿酒尤其温和耐心，随着与阿酒感情日笃，他开始向付万全学习如何选用和设计培养基的原则和方法，以便让阿酒获得更好的生活和营养条件。付万全本就不喜欢他追名逐利，如今看他转性，欢喜无比，都是自家兄弟，自然无半分隐瞒，凡有所问，必倾囊相授。

培养基，是指由人工配制的、含有六大营养要素、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。选用和设计培养基，应遵循以下4个原则和4种方法。

4个原则：目的明确、营养协调、理化适宜和经济节约。

4种方法：生态模拟、借鉴文献、精心设计和试验比较。

微族种类成千上万，培养基的名目繁多，种类各异，刘梦先半路出家，只学得头晕脑胀，简直吐血三升，每日头悬梁锥刺股也难以记住。

付万全叹口气：“别太急，慢慢来。我懂的这些，都是这个原身勤学苦读二十来年的结果，你才学多久。我把培养基分成3类，并各举几个实例，这样你就可系统化的了解培养基知识。”

培养基分三类，第一：按对培养基成分的了解做分类，包括天然培养基，组合培养基和半组合培养基。天然培养基，是指一类利用动植物或微生物体包括用其提取物制成的培养基，这是一类营养成分复杂丰富、难以说出其确切化学组成的培养基。比如牛肉膏蛋白胨培养基、培养酵母菌的麦芽汁培养基等。天然培养基营养丰富、种类多样、配制方便、价格低廉、缺点是成分不清楚、不稳定。

组合培养基，是一类按微族的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配制而成的培养基。比如培养细菌微族的LB培养基，培养放线菌的高氏一号培养基，培养真菌微族的察氏培养基等。优点是成分精确、重复性高，缺点是价格较贵、配制麻烦，微族生长一般。

半组合培养基，一类主要以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成分的培养基，比如培养真菌微族的马铃薯蔗糖培养基（PDA培养基）。

刘梦先思索良久：“阿酒是酵母菌，属于真菌微族，既然她平日喜欢的麦芽汁培养基属于天然培养基，那啤酒其实也是天然培养基？而YPD培养基属于半组合培养基？”

付万全鼓掌表示肯定，接着继续往下讲。

第二类：按培养基外观的物理状态分类，包括液体培养基、固体培养基、半固体培养基和脱水培养基。啤酒就是很典型的液体培养基，固体培养基则是在液体培养基中加入了1.5~2%的琼脂凝固而成，当然，天然的固态基质如大米、大豆面包等都属于固体培养基。半固体培养基，在液体培养基加入少量的凝固剂或琼脂（≤1%）而制成的半固体状态培养基。脱水培养基，指含有除水之外的一切营养成分的商品培养基，使用时只要称取适当，加入水分后灭菌即可，是一种成分精确使用方便的现代化培养基。

“脱水培养基好，”刘梦先喜道：“开瓶称取加水可用，多方便。这几天我配制培养基都快配疯了，繁琐之极。”

付万全耸耸肩：“抱歉，这是古代社会，没喷雾干燥机或真空冷冻干燥机，脱水培养基的制备太消耗灵力，用途不大，因此仍然只是发酵观的设想罢了。”

第三类：按培养基对微生物的功能分类，可分为选择性培养基、鉴别性培养基。

难得刘梦先如此勤学好问，付万全讲起来滔滔不绝，唾沫横飞，居然也给人有点为人师表的错觉。可惜这种假象很快破灭，因为灵盈在旁听了半晌，觉得实在无聊，就去找林小微探讨京城流行的服饰了，灵盈一走，付万全立刻失去精气神，没精打采的道：“讲了这么久，歇歇吧，下次再讲。”

然而刘梦先听得兴起，不肯放他离开，付万全无奈之下搬出一坛泡菜：“选择性培养基是一类根据某微生物的特殊营养要求或其对化学、物理因素抗性的原理而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，可用于菌种筛选。你仔细看这坛泡菜，深刻理解它的原理，就会明白选择性培养基的作用了。记住，格物致知，兄弟，慢慢格吧。”付万全拍拍刘梦先的肩膀，一溜烟的追着灵盈跑了。