挑战二十元吃好（2/2）
2.**炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后加入粉丝，翻炒均匀。
4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**蚂蚁上树粉丝筋道，肉末鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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####11.**鸡蛋焖粉皮**
**食材准备：**
-粉皮200克
-鸡蛋2个
-生抽2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**泡发粉皮**：粉皮用清水泡软，捞出沥干水分。
2.**煎蛋**：锅中倒入适量油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，捞出备用。
3.**炒粉皮**：锅中留底油，加入粉皮翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
**特点：**鸡蛋焖粉皮粉皮筋道，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
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####12.**乾隆白菜**
**食材准备：**
-白菜300克
-芝麻酱2汤匙
-白糖2汤匙
-醋2汤匙
-盐适量
-香油1茶匙
**烹饪方法：**
1.**处理白菜**：白菜洗净，切成细丝。
2.**调味**：将芝麻酱、白糖、醋、盐和香油混合，调成酱汁。
3.**拌匀**：将酱汁倒入白菜丝中，拌匀即可。
**特点：**乾隆白菜酸甜可口，白菜脆嫩，是一道非常清爽的凉菜。
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####13.**西坑辣椒**
**食材准备：**
-辣椒200克
-蒜末适量
-生抽2汤匙
-醋1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理辣椒**：辣椒洗净，切成段。
2.**焯水**：锅中烧开水，将辣椒段焯水，捞出沥干水分。
3.**调味**：将蒜末、生抽、醋、白糖、盐和油混合，调成酱汁。
4.**拌匀**：将酱汁倒入辣椒段中，拌匀即可。
**特点：**西坑辣椒酸辣可口，是一道非常开胃的凉菜。
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####14.**莲藕蒸肉**
**食材准备：**
-莲藕300克
-猪肉末200克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理莲藕**：莲藕去皮，切成薄片。
2.**调味**：将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合，调成酱汁。
3.**拌肉末**：将酱汁倒入猪肉末中，拌匀。
4.**蒸制**：将莲藕片铺在盘中，上面铺上拌好的肉末，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
**特点：**莲藕蒸肉莲藕脆嫩，肉末鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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####15.**咸菜滚豆腐**
**食材准备：**
-豆腐300克
-咸菜100克
-姜末适量
-生抽2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理豆腐**：豆腐切成块。
2.**炒咸菜**：锅中倒入适量油，放入姜末爆香，然后加入咸菜翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后加入豆腐块，翻炒均匀即可。
**特点：**咸菜滚豆腐豆腐软嫩，咸菜咸香，是一道非常受欢迎的家常菜。
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####16.**香酥皮渣**
**食材准备：**
-皮渣300克
-面粉50克
-鸡蛋1个
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理皮渣**：皮渣切成块。
2.**裹面糊**：将面粉、鸡蛋和少许盐混合，加入适量清水，调成浓稠的面糊，将皮渣块均匀裹上面糊。
3.**油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的皮渣块放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
**特点：**香酥皮渣外酥里嫩，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####17.**怪味花生米**
**食材准备：**
-花生米200克
-辣椒粉1汤匙
-花椒粉1茶匙
-白糖2汤匙
-醋1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
2.**调味**：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。
3.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**怪味花生米酸甜麻辣，香脆可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####18.**内灌黄肠**
**食材准备：**
-黄肠300克
-鸡蛋2个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理黄肠**：黄肠洗净，切成段。
2.**煎黄肠**：锅中倒入适量油，放入黄肠段，小火煎至两面金黄。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后转小火焖煮10分钟。
4.**加入鸡蛋**：加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
**特点：**内灌黄肠黄肠软嫩，鸡蛋香嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####19.**麻辣鸡爪**
**食材准备：**
-鸡爪300克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。
2.**爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。
3.**炒鸡爪**：加入鸡爪，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
5.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**麻辣鸡爪麻辣鲜香，鸡爪软嫩，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####20.**酒鬼花生米**
**食材准备：**
-花生米200克
-辣椒粉1汤匙
-花椒粉1茶匙
-白酒1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**油炸花生米**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
2.**调味**：锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉、白糖和白酒，煮沸后加入炸好的花生米，翻炒均匀。
3.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**酒鬼花生米麻辣香脆，带有淡淡的白酒香味，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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老李的小酒馆里，弥漫着各种菜肴的香气，老王头、陈嫂子、吴老师等人一边品尝着美味的下酒菜，一边畅谈着生活中的点点滴滴，享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。