挑战二十元吃好(2/2)
2.**炒肉末**:锅中倒入适量油,放入姜末爆香,然后加入肉末翻炒至变色。
3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒和适量清水,煮沸后加入粉丝,翻炒均匀。
4.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。
**特点:**蚂蚁上树粉丝筋道,肉末鲜香,是一道非常受欢迎的家常菜。
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####11.**鸡蛋焖粉皮**
**食材准备:**
-粉皮200克
-鸡蛋2个
-生抽2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**泡发粉皮**:粉皮用清水泡软,捞出沥干水分。
2.**煎蛋**:锅中倒入适量油,打入鸡蛋,煎至两面金黄,捞出备用。
3.**炒粉皮**:锅中留底油,加入粉皮翻炒均匀。
4.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
**特点:**鸡蛋焖粉皮粉皮筋道,鸡蛋香嫩,是一道非常受欢迎的家常菜。
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####12.**乾隆白菜**
**食材准备:**
-白菜300克
-芝麻酱2汤匙
-白糖2汤匙
-醋2汤匙
-盐适量
-香油1茶匙
**烹饪方法:**
1.**处理白菜**:白菜洗净,切成细丝。
2.**调味**:将芝麻酱、白糖、醋、盐和香油混合,调成酱汁。
3.**拌匀**:将酱汁倒入白菜丝中,拌匀即可。
**特点:**乾隆白菜酸甜可口,白菜脆嫩,是一道非常清爽的凉菜。
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####13.**西坑辣椒**
**食材准备:**
-辣椒200克
-蒜末适量
-生抽2汤匙
-醋1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理辣椒**:辣椒洗净,切成段。
2.**焯水**:锅中烧开水,将辣椒段焯水,捞出沥干水分。
3.**调味**:将蒜末、生抽、醋、白糖、盐和油混合,调成酱汁。
4.**拌匀**:将酱汁倒入辣椒段中,拌匀即可。
**特点:**西坑辣椒酸辣可口,是一道非常开胃的凉菜。
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####14.**莲藕蒸肉**
**食材准备:**
-莲藕300克
-猪肉末200克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理莲藕**:莲藕去皮,切成薄片。
2.**调味**:将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合,调成酱汁。
3.**拌肉末**:将酱汁倒入猪肉末中,拌匀。
4.**蒸制**:将莲藕片铺在盘中,上面铺上拌好的肉末,放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。
**特点:**莲藕蒸肉莲藕脆嫩,肉末鲜香,是一道非常受欢迎的家常菜。
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####15.**咸菜滚豆腐**
**食材准备:**
-豆腐300克
-咸菜100克
-姜末适量
-生抽2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理豆腐**:豆腐切成块。
2.**炒咸菜**:锅中倒入适量油,放入姜末爆香,然后加入咸菜翻炒均匀。
3.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后加入豆腐块,翻炒均匀即可。
**特点:**咸菜滚豆腐豆腐软嫩,咸菜咸香,是一道非常受欢迎的家常菜。
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####16.**香酥皮渣**
**食材准备:**
-皮渣300克
-面粉50克
-鸡蛋1个
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理皮渣**:皮渣切成块。
2.**裹面糊**:将面粉、鸡蛋和少许盐混合,加入适量清水,调成浓稠的面糊,将皮渣块均匀裹上面糊。
3.**油炸**:锅中倒入足量油,烧至六成热,将裹好面糊的皮渣块放入油中,炸至金黄酥脆,捞出沥油即可。
**特点:**香酥皮渣外酥里嫩,香脆可口,是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####17.**怪味花生米**
**食材准备:**
-花生米200克
-辣椒粉1汤匙
-花椒粉1茶匙
-白糖2汤匙
-醋1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**油炸花生米**:锅中倒入足量油,烧至六成热,放入花生米,小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
2.**调味**:锅中留底油,加入辣椒粉、花椒粉、白糖和醋,煮沸后加入炸好的花生米,翻炒均匀。
3.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。
**特点:**怪味花生米酸甜麻辣,香脆可口,是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####18.**内灌黄肠**
**食材准备:**
-黄肠300克
-鸡蛋2个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理黄肠**:黄肠洗净,切成段。
2.**煎黄肠**:锅中倒入适量油,放入黄肠段,小火煎至两面金黄。
3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒和适量清水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
4.**加入鸡蛋**:加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
**特点:**内灌黄肠黄肠软嫩,鸡蛋香嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####19.**麻辣鸡爪**
**食材准备:**
-鸡爪300克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理鸡爪**:鸡爪洗净,去掉指甲,焯水后捞出沥干水分。
2.**爆香**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,小火煸炒出香味。
3.**炒鸡爪**:加入鸡爪,翻炒均匀。
4.**调味**:加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,大火煮沸后转小火焖煮30分钟。
5.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。
**特点:**麻辣鸡爪麻辣鲜香,鸡爪软嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####20.**酒鬼花生米**
**食材准备:**
-花生米200克
-辣椒粉1汤匙
-花椒粉1茶匙
-白酒1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**油炸花生米**:锅中倒入足量油,烧至六成热,放入花生米,小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
2.**调味**:锅中留底油,加入辣椒粉、花椒粉、白糖和白酒,煮沸后加入炸好的花生米,翻炒均匀。
3.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。
**特点:**酒鬼花生米麻辣香脆,带有淡淡的白酒香味,是一道非常受欢迎的下酒菜。
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老李的小酒馆里,弥漫着各种菜肴的香气,老王头、陈嫂子、吴老师等人一边品尝着美味的下酒菜,一边畅谈着生活中的点点滴滴,享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心,让每一道菜都充满了家的味道,也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。