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挑战二十元吃好(1/2)

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老李的小酒馆——清晨的热闹与美味下酒菜

今天天气晴朗,阳光洒满大地,微风轻拂,正是适合小聚的好日子。早上六点,老李的小酒馆已经座无虚席,热闹非凡。吴老师泡好了一壶热茶,对老王头说:“你今天怎么不泡茶了?”老王头笑着回答:“我今天早上五点就来了,两杯酒都已经下肚了。”陈嫂子打趣道:“吴老师今天怎么这么迟才来,是不是昨天晚上打牌去了?”

老李今天推荐二十元套餐,“一壶老酒,三个菜”,大家围坐在一起,点好了菜,就等着老李亲手烹制的美味下酒菜上桌,再配上一杯小酒,开启这美好的一天。

1.**油炸木耳**

**食材准备:**

-干木耳50克

-面粉50克

-鸡蛋1个

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**泡发木耳**:干木耳用清水泡发,洗净后沥干水分。

2.**调制面糊**:将面粉、鸡蛋和少许盐混合,加入适量清水,调成浓稠的面糊。

3.**裹面糊**:将泡发的木耳放入面糊中,均匀裹上一层面糊。

4.**油炸**:锅中倒入足量油,烧至六成热,将裹好面糊的木耳放入油中,炸至金黄酥脆,捞出沥油即可。陈嫂子端着刚油炸好的木耳走向众人,笑着说:“来来来,油炸木耳好了,尝尝。”那木耳色泽金黄,散发着诱人的香气。老王头迫不及待地夹起一块,咬下去发出清脆的声响,“嗯,好吃,外酥里嫩的。”吴老师也跟着尝了一块,不住地点头,“陈嫂子这手艺真是一绝,这木耳炸得恰到好处。”

这时,门口传来一阵爽朗的笑声,原来是老张来了。老张走进来说:“哟,这么热闹,还有我最爱的油炸木耳。”说着便找了个位子坐下。老李从厨房探出头来说:“老张,来得正好,今天这二十元套餐很划算呢。”老张赶忙应道:“那必须来一份。”随后,大家一边品尝着油炸木耳,喝着小酒,一边分享着身边的趣事,欢声笑语回荡在小酒馆里,这平凡而又温馨的早晨就在美食与友情的交融中持续升温,每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。

**特点:**油炸木耳外酥里嫩,香脆可口,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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2.**油炸汤圆**

**食材准备:**

-汤圆200克

-面包糠100克

-油适量

**烹饪方法:**

1.**煮汤圆**:锅中烧开水,放入汤圆,煮至浮起,捞出沥干水分。

2.**裹面包糠**:将煮好的汤圆放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠。

3.**油炸**:锅中倒入足量油,烧至六成热,将裹好面包糠的汤圆放入油中,炸至金黄酥脆,捞出沥油即可。陈嫂子又转身回厨房忙活起来。不一会儿,带着一盘冒着热气的油炸汤圆走了出来,笑盈盈地说:“各位,我的拿手油炸汤圆也好了,快来尝尝。”

老张眼睛一亮,“哈哈,盼了好久喽。”大家纷纷伸筷子去夹。汤圆被炸得金黄金黄的,像一个个小元宝。老王头咬了一小口,里面的馅料缓缓流出,甜香四溢。“哎呀,烫嘴烫嘴,但真好吃啊。”吴老师轻轻吹了吹,整个吃进嘴里,慢慢咀嚼,“这口感,外面酥脆,里面软糯香甜,绝了。”

正当大家吃得开心的时候,突然听到外面传来一阵悠扬的二胡声。众人好奇,老李出去一看,原来是街头艺人老周过来了。老周经常四处表演,和酒馆里的人也算半个朋友。众人忙招呼老周进来,给他腾出个位置,还递上一杯酒和几个油炸汤圆。老周边吃边拉二胡,欢快的曲调在酒馆里飘荡,大家沉浸其中,享受着这充满烟火气的惬意时光,小酒馆内的欢乐氛围愈发浓厚。

**特点:**油炸汤圆外酥里糯,香甜可口,是一道非常受欢迎的小吃。

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3.**毛血旺**

**食材准备:**

-鸭血300克

-牛百叶200克

-黄豆芽100克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理食材**:鸭血切块,牛百叶切丝;黄豆芽洗净,焯水后捞出沥干水分。

2.**爆香**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,小火煸炒出香味。

3.**炒制**:加入鸭血块和牛百叶丝,大火快速翻炒。

4.**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后加入黄豆芽,翻炒均匀即可。

**特点:**毛血旺麻辣鲜香,鸭血嫩滑,牛百叶脆嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。吴老师咂巴咂巴嘴,说道:“不过老李啊,你这套餐里要是加上毛血旺,成本可不低呀,这道菜材料多,工序也不少。”老李挠挠头,憨厚地笑道:“咱这不是想着给大伙换换口味嘛。”

正说着,老周停下手中的二胡,咽下口中食物,插话道:“其实可以改改做法,少放些鸭血和牛百叶,多加点豆芽啥的,成本就能降下来些。”大家听了都觉得有点道理。

这时,一个年轻小伙走进酒馆,看起来像是外地人。他闻着味儿来到桌前,好奇地问:“你们这儿看起来好热闹,这都是啥特色菜啊?”陈嫂子热情地给他介绍起来,从油炸木耳讲到油炸汤圆,再提到毛血旺。小伙听得直咽口水,当即决定也要一份套餐,特别指明要尝尝毛血旺。老李笑着应下,转身进厨房忙碌起来。小酒馆里又恢复了之前的热闹,聊天声、二胡声交织在一起,大家继续享受着这独特的早间时光。

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####4.**锅塌豆腐**

**食材准备:**

-老豆腐300克

-鸡蛋2个

-面粉50克

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理豆腐**:老豆腐切成厚片,用盐腌制10分钟。

2.**裹面粉**:将豆腐片均匀裹上一层面粉。

3.**煎制**:锅中倒入适量油,放入豆腐片,小火煎至两面金黄,捞出备用。

4.**煎蛋液**:鸡蛋打散,加入少许盐调味,将煎好的豆腐片放入蛋液中,均匀裹上蛋液。

5.**再煎**:锅中再倒入少许油,将裹好蛋液的豆腐片放入锅中,小火煎至蛋液凝固即可。

**特点:**锅塌豆腐外酥里嫩,蛋香浓郁,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####5.**香辣土豆片**

**食材准备:**

-土豆2个

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片2片

-蒜瓣3个

-生抽2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理土豆**:土豆去皮,切成薄片,用清水冲洗掉多余的淀粉。

2.**焯水**:锅中烧开水,将土豆片焯水,捞出沥干水分。

3.**爆香**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,小火煸炒出香味。

4.**炒制**:加入土豆片,大火快速翻炒。

5.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**香辣土豆片麻辣鲜香,土豆片脆嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####6.**糖醋里脊**

**食材准备:**

-里脊肉300克

-鸡蛋1个

-面粉50克

-生抽2汤匙

-白糖3汤匙

-醋2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理里脊肉**:里脊肉切成条,用盐和料酒腌制15分钟。

2.**裹面糊**:将鸡蛋打散,加入面粉和少许水,调成浓稠的面糊,将里脊肉条均匀裹上面糊。

3.**油炸**:锅中倒入足量油,烧至六成热,将裹好面糊的里脊肉条放入油中,炸至金黄酥脆,捞出沥油。

4.**调味**:锅中留底油,加入生抽、白糖和醋,煮沸后加入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可。

**特点:**糖醋里脊酸甜可口,外酥里嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####7.**山楂红烧肉**

**食材准备:**

-五花肉500克

-山楂100克

-姜片3片

-八角2个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-白糖2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理五花肉**:五花肉切成块,焯水后捞出沥干水分。

2.**炒糖色**:锅中倒入少许油,加入白糖,小火炒至糖融化,变成棕红色。

3.**炒肉**:加入五花肉块,翻炒均匀,使肉块均匀裹上糖色。

4.**调味**:加入生抽、老抽、八角和姜片,翻炒均匀。

5.**炖煮**:加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时。

6.**加入山楂**:加入山楂,继续炖煮30分钟,最后加入适量盐调味即可。

**特点:**山楂红烧肉酸甜可口,肉质软烂,是一道非常具有特色的菜肴。

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####8.**糖醋花生**

**食材准备:**

-花生米200克

-白糖3汤匙

-醋2汤匙

-生抽1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**油炸花生米**:锅中倒入足量油,烧至六成热,放入花生米,小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。

2.**调味**:锅中留底油,加入白糖,小火炒至糖融化,加入醋和生抽,煮沸后加入炸好的花生米,翻炒均匀。

3.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。

**特点:**糖醋花生酸甜可口,花生米酥脆,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####9.**醋香银耳**

**食材准备:**

-银耳50克

-醋2汤匙

-白糖2汤匙

-盐适量

-香油1茶匙

**烹饪方法:**

1.**泡发银耳**:银耳用清水泡发,洗净后撕成小块。

2.**焯水**:锅中烧开水,将银耳焯水,捞出沥干水分。

3.**调味**:将银耳放入碗中,加入醋、白糖、盐和香油,拌匀即可。

**特点:**醋香银耳酸甜爽口,银耳脆嫩,是一道非常清爽的凉菜。

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####10.**蚂蚁上树**

**食材准备:**

-粉丝200克

-肉末100克

-姜末适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**泡发粉丝**:粉丝用清水泡软,捞出沥干水分。

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