第488章 比丘国国宴（中）：枣香素鹅肝（2/2）

朱圆圆内心狂喜：哈哈！寿星这老头真大方，来就来呗，还带什么东西！

如今的朱圆圆，可是今非昔比。

她吃了那老刁的灵丹妙药，法力大增。这时候再吃些仙枣，巩固一下体质，那就是如虎添翼呀！

当然了，按照剧情嘛，这仙枣是给比丘国王延寿的。

朱圆圆才不管那些，她心想：这老头子纵欲过度、昏庸无道，还听信谗言。活该他死翘翘！

寿星见朱圆圆答应的十分爽快，伸手在宽大的袖袍里掏了一下，果然找出来一小把仙枣。

朱圆圆欢喜的伸手接过来，请一旁的宫女带她去御膳房。

寿星恐怕无论如何想不到，朱圆圆这么爽快的答应做饭，居然是为了几区区几颗仙枣。

早知道如此，他肯定提前揣上二三十斤过来，把朱圆圆哄得高高兴兴的。

朱圆圆一边走一边想着：这么一小捧枣子，需得做些精致量少的食物才行，否则哪里够分啊？

有了！那就做一个枣香素鹅肝吧！

红枣的味道和核桃比较配，用核桃配上红枣制成慕斯，作为素鹅肝的主体，再配上腐竹焦糖小饼。相信味道应该不差。

想到这里，朱圆圆拍了拍手：“就这么办！”

御膳房的人听说朱圆圆这个降妖大功臣，要亲自来给寿星公下厨，吓都吓坏了。

那主厨甚至吩咐着，把厨子撵出去，留一半厨房出来给朱圆圆操作。

朱圆圆摆摆手表示给她一个灶台就够了。

然后就埋头制作起来。

这个季节已经没有新鲜核桃了，若果是干核桃带皮制作，难免会有些苦味。

朱圆圆想了想，就把核桃泡水，和仙枣一起，先下锅蒸熟。

蒸熟之后的核桃就更容易去皮。

把核桃皮和红枣皮剥去，再打成细腻的酱状。掺上红曲米水染色，制作成慕斯一般的质地。重新上锅蒸制定型。

在做这一步的时候，朱圆圆犹豫了。

国王生病到底是寿星家的鹿害的，自己就这么半路截胡了他的枣子，多少有点不地道。

还是给国王也准备一份吧！

于是朱圆圆就做了一式七份的素鹅肝。

在蒸制的过程中，也有讲究。

要在出锅前几分钟，在锅里放上一碗陈年老酒。

酒精受热挥发，会带出酒香味。

这样既能给素鹅肝染上酒香，增添味觉的层次感，而又不影响其本身的味道。

素鹅肝一出锅，就要用大碗盅倒扣上，防止酒香味溢出。

在等待素鹅肝蒸制的过程中，朱圆圆把提前泡好水的腐竹展平，切成需要的长条状。下锅油炸定型，裹上由蜂蜜、冰糖、水混合熬煮而成的焦糖。制作成腐竹焦糖脆片。

蒸好的素鹅肝看起来颜色深红，小小的一块，色泽却惊艳无比，简直可以说是夺魂摄魄。

配上那腐竹焦糖脆片，便形成红黄的视觉冲击，看起来颇有食欲。