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下酒菜怀胎鲫鱼(2/2)

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2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣爆香,然后加入黄鳝段翻炒均匀。

3.**加入紫苏**:加入紫苏叶,翻炒均匀。

4.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**紫苏盘龙黄鳝嫩滑,紫苏的清香让整道菜更加美味。

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####6.**虎皮鸡爪**

**食材准备:**

-鸡爪300克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-白糖1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理鸡爪**:鸡爪洗净,去掉指甲,焯水后捞出沥干水分。

2.**炸制**:锅中倒入足量油,烧至六成热,放入鸡爪,小火炸至金黄起皱,捞出沥油。

3.**炖煮**:锅中留底油,加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,煮沸后加入炸好的鸡爪。

4.**炖煮**:小火炖煮30分钟,最后大火收汁,加入适量盐调味即可。

**特点:**虎皮鸡爪鸡爪软糯,酱香浓郁,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####7.**小炒田螺**

**食材准备:**

-田螺300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理田螺**:田螺用清水反复冲洗干净,焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香,然后加入田螺翻炒均匀。

3.**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮5分钟即可。

**特点:**小炒田螺麻辣鲜香,田螺肉质紧实,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####8.**口味牛筋**

**食材准备:**

-牛筋300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理牛筋**:牛筋洗净,切成块,焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香,然后加入牛筋块翻炒均匀。

3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。

**特点:**口味牛筋牛筋软糯,麻辣鲜香,是一道非常适合下酒的硬菜。

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####9.**沙姜猪手**

**食材准备:**

-猪手500克

-沙姜50克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理猪手**:猪手洗净,斩成块,焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入沙姜爆香,然后加入猪手块翻炒均匀。

3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒和适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。

**特点:**沙姜猪手猪手软糯,沙姜的香味浓郁,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####10.**怀胎鲫鱼**

**食材准备:**

-鲫鱼1条(约500克)

-肉末100克

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理鲫鱼**:鲫鱼洗净,去鳞去内脏,在鱼身两侧划几刀。

2.**腌制**:用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。

3.**炒肉末**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣爆香,然后加入肉末翻炒至变色。

4.**蒸制**:将炒好的肉末塞入鲫鱼腹中,放入蒸锅,大火蒸20分钟。

5.**调味**:最后淋上生抽和老抽即可。

**特点:**怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩,肉末香浓,是一道非常受欢迎的湖南菜。

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老李的小酒馆里,随着一道道湖南菜的端上桌,客人们更是吃得津津有味,辣得直呼过瘾。酒过三巡,大家的情绪也愈发高涨,笑声、碰杯声此起彼伏,整个小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心,让每一道菜都充满了家的味道,也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。

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