下酒菜怀胎鲫鱼（2/2）

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄鳝段翻炒均匀。

3.**加入紫苏**：加入紫苏叶，翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的清香让整道菜更加美味。

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####6.**虎皮鸡爪**

**食材准备：**

-鸡爪300克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-白糖1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。

2.**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。

3.**炖煮**：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。

4.**炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####7.**小炒田螺**

**食材准备：**

-田螺300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理田螺**：田螺用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入田螺翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：**小炒田螺麻辣鲜香，田螺肉质紧实，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####8.**口味牛筋**

**食材准备：**

-牛筋300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理牛筋**：牛筋洗净，切成块，焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛筋块翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**口味牛筋牛筋软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。

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####9.**沙姜猪手**

**食材准备：**

-猪手500克

-沙姜50克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理猪手**：猪手洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入沙姜爆香，然后加入猪手块翻炒均匀。

3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**沙姜猪手猪手软糯，沙姜的香味浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####10.**怀胎鲫鱼**

**食材准备：**

-鲫鱼1条（约500克）

-肉末100克

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鲫鱼**：鲫鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。

2.**腌制**：用料酒和盐将鲫鱼腌制15分钟。

3.**炒肉末**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

4.**蒸制**：将炒好的肉末塞入鲫鱼腹中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

5.**调味**：最后淋上生抽和老抽即可。

**特点：**怀胎鲫鱼鱼肉鲜嫩，肉末香浓，是一道非常受欢迎的湖南菜。

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老李的小酒馆里，随着一道道湖南菜的端上桌，客人们更是吃得津津有味，辣得直呼过瘾。酒过三巡，大家的情绪也愈发高涨，笑声、碰杯声此起彼伏，整个小酒馆充满了欢声笑语。老李的厨艺和对食材的用心，让每一道菜都充满了家的味道，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。