下酒菜怀胎鲫鱼（1/2）
老李的小酒馆——酒酣耳热，湖南味浓
随着时间的推移，老李的小酒馆里人越来越多，热闹的气氛也愈发高涨。陈嫂子、老王头、刘嫂子夫妻等人早已围坐在一起，随着一道道菜肴的上桌，大家的酒也从清爽的啤酒换成了浓烈的白酒，从小杯换成了大杯。老王头已经微微有了醉意，说话的声音也越来越大，聊天声、碰杯声、笑声交织在一起，整个小酒馆充满了欢声笑语。
吴老师更是喝得开心，从米酒换成了烧酒，话匣子一打开就收不住了，滔滔不绝地说着笑着，仿佛要把积攒了许久的话都倒出来。就在这时，酒馆的门突然被推开，走进来一个穿着破旧衣服的年轻人。众人的目光都被吸引过去，原本喧闹的酒馆瞬间安静了几分。年轻人怯生生地走向老板老李，小声说道：“李叔，我想找份活儿干，工钱多少都行，只要管顿饭就行。”老李看这孩子可怜，便点点头答应了。众人见状，纷纷招呼年轻人过来一起吃。年轻人感激涕零，坐下后狼吞虎咽起来。
酒桌上的话题很快转到了年轻人身上，大家七嘴八舌地询问他的来历。原来他是外地人，来这儿打工却处处碰壁。大家听了不禁唏嘘，吴老师拍拍年轻人的肩膀说：“小伙子别怕，这城里还是好人多。”随后，大家又开始互相打趣，说要给年轻人介绍工作。酒馆里重新恢复了热闹，喝酒声、交谈声再次回荡在这个充满烟火气的小空间里。
**我**：\"老李，再来几道湖南菜，这菜辣得真上头，太过瘾了！\"
**老李**（笑着回应）：\"好嘞！今天让你们尝尝我拿手的湖南菜，保准让你们辣得过瘾，吃得开心！\"
###老李推荐的湖南菜
####1.**口味牛脚**
**食材准备：**
-牛脚500克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-白糖1茶匙
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理牛脚**：牛脚洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛脚块翻炒均匀。
3.**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
4.**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**口味牛脚牛脚软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。
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####2.**香脆肥肠**
**食材准备：**
-肥肠300克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。
2.**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入肥肠段，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
3.**炒制**：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入炸好的肥肠段翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**香脆肥肠肥肠外酥里嫩，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####3.**湖南炒螺蛳粉**
**食材准备：**
-螺蛳粉200克
-酸笋50克
-酸豆角50克
-肉末100克
-干辣椒3个
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**煮螺蛳粉**：螺蛳粉用清水泡软，捞出沥干水分。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
3.**加入配菜**：加入酸笋、酸豆角和螺蛳粉，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽、老抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**湖南炒螺蛳粉酸辣可口，螺蛳粉筋道，是一道非常具有特色的菜肴。
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####4.**酸辣鸡胗**
**食材准备：**
-鸡胗300克
-酸豆角50克
-泡椒5个
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理鸡胗**：鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。
2.**焯水**：锅中烧开水，将鸡胗片焯水，捞出沥干水分。
3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和泡椒爆香，然后加入鸡胗片翻炒均匀。
4.**加入酸豆角**：加入酸豆角，翻炒均匀。
5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**酸辣鸡胗鸡胗脆嫩，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####5.**紫苏盘龙**
**食材准备：**
-黄鳝300克
-紫苏叶5片
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理黄鳝**：黄鳝宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
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