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下酒菜怀胎鲫鱼(1/2)

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老李的小酒馆——酒酣耳热,湖南味浓

随着时间的推移,老李的小酒馆里人越来越多,热闹的气氛也愈发高涨。陈嫂子、老王头、刘嫂子夫妻等人早已围坐在一起,随着一道道菜肴的上桌,大家的酒也从清爽的啤酒换成了浓烈的白酒,从小杯换成了大杯。老王头已经微微有了醉意,说话的声音也越来越大,聊天声、碰杯声、笑声交织在一起,整个小酒馆充满了欢声笑语。

吴老师更是喝得开心,从米酒换成了烧酒,话匣子一打开就收不住了,滔滔不绝地说着笑着,仿佛要把积攒了许久的话都倒出来。就在这时,酒馆的门突然被推开,走进来一个穿着破旧衣服的年轻人。众人的目光都被吸引过去,原本喧闹的酒馆瞬间安静了几分。年轻人怯生生地走向老板老李,小声说道:“李叔,我想找份活儿干,工钱多少都行,只要管顿饭就行。”老李看这孩子可怜,便点点头答应了。众人见状,纷纷招呼年轻人过来一起吃。年轻人感激涕零,坐下后狼吞虎咽起来。

酒桌上的话题很快转到了年轻人身上,大家七嘴八舌地询问他的来历。原来他是外地人,来这儿打工却处处碰壁。大家听了不禁唏嘘,吴老师拍拍年轻人的肩膀说:“小伙子别怕,这城里还是好人多。”随后,大家又开始互相打趣,说要给年轻人介绍工作。酒馆里重新恢复了热闹,喝酒声、交谈声再次回荡在这个充满烟火气的小空间里。

**我**:\"老李,再来几道湖南菜,这菜辣得真上头,太过瘾了!\"

**老李**(笑着回应):\"好嘞!今天让你们尝尝我拿手的湖南菜,保准让你们辣得过瘾,吃得开心!\"

###老李推荐的湖南菜

####1.**口味牛脚**

**食材准备:**

-牛脚500克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白糖1茶匙

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理牛脚**:牛脚洗净,斩成块,焯水后捞出沥干水分。

2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香,然后加入牛脚块翻炒均匀。

3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4.**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。

**特点:**口味牛脚牛脚软糯,麻辣鲜香,是一道非常适合下酒的硬菜。

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####2.**香脆肥肠**

**食材准备:**

-肥肠300克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理肥肠**:肥肠洗净,切段,焯水后捞出沥干水分。

2.**炸制**:锅中倒入足量油,烧至六成热,放入肥肠段,小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。

3.**炒制**:锅中留底油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香,然后加入炸好的肥肠段翻炒均匀。

4.**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**香脆肥肠肥肠外酥里嫩,麻辣鲜香,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####3.**湖南炒螺蛳粉**

**食材准备:**

-螺蛳粉200克

-酸笋50克

-酸豆角50克

-肉末100克

-干辣椒3个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**煮螺蛳粉**:螺蛳粉用清水泡软,捞出沥干水分。

2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入干辣椒爆香,然后加入肉末翻炒至变色。

3.**加入配菜**:加入酸笋、酸豆角和螺蛳粉,翻炒均匀。

4.**调味**:加入生抽、老抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**湖南炒螺蛳粉酸辣可口,螺蛳粉筋道,是一道非常具有特色的菜肴。

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####4.**酸辣鸡胗**

**食材准备:**

-鸡胗300克

-酸豆角50克

-泡椒5个

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理鸡胗**:鸡胗洗净,切成薄片,用料酒和盐腌制15分钟。

2.**焯水**:锅中烧开水,将鸡胗片焯水,捞出沥干水分。

3.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣和泡椒爆香,然后加入鸡胗片翻炒均匀。

4.**加入酸豆角**:加入酸豆角,翻炒均匀。

5.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**酸辣鸡胗鸡胗脆嫩,酸辣开胃,是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####5.**紫苏盘龙**

**食材准备:**

-黄鳝300克

-紫苏叶5片

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1.**处理黄鳝**:黄鳝宰杀后,去骨,切成段,用料酒和盐腌制15分钟。

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