茶油猪脑壳(2/2)
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理牛肉**:牛肉切片,用料酒、生抽和盐腌制15分钟。
2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入牛肉片,快速翻炒至变色。
3.**加入蒜苗**:加入蒜苗段,翻炒均匀。
4.**调味**:加入老抽,炒匀即可。
**特点:**蒜苗干牛巴牛肉嫩滑,蒜苗清香,是一道非常受欢迎的下酒菜。
5.**茶油猪脑壳**
**食材准备:**
-猪脑壳300克
-茶油2汤匙
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理猪脑壳**:猪脑壳洗净,切块,用料酒和盐腌制15分钟。
2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣爆香,然后加入猪脑壳块,翻炒至变色。
3.**调味**:加入生抽,炒匀即可。众人听到老李的话,纷纷看向那盘茶油猪脑壳。陈嫂子先动了筷,夹起一块放进嘴里慢慢咀嚼。“嗯,这猪脑壳别有一番风味啊,茶油的香味完全浸进去了。”曹姐也跟着尝了一块,点头称赞:“确实不错,口感紧实又不失嚼劲。”
那几个年轻游客见状,好奇心大起。其中一个小伙子对老李说:“老板,给我们也来一份这个茶油猪脑壳吧。”老李笑着回应:“好嘞,稍等会儿。”说完又走进厨房忙碌起来。
此时,酒馆里的老顾客们开始谈论起以前吃过的各种独特的湖南菜。老王头回忆起小时候在家乡吃到的一些传统做法的菜肴,说得绘声绘色。年轻游客们听得津津有味,仿佛在听古老而神秘的故事。
不久,那几个年轻游客的茶油猪脑壳也上桌了。他们尝了之后都大呼过瘾,整个小酒馆沉浸在一片欢快的氛围之中,美食继续传递着温暖与欢乐。
**特点:**茶油猪脑壳猪脑壳香嫩,茶油的清香让整道菜更加美味。
####6.**红烧狗脚**
**食材准备:**
-狗脚500克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-八角2个
-姜片3片
-蒜瓣5个
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理狗脚**:狗脚洗净,切块,焯水后捞出沥干水分。
2.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣和八角爆香,然后加入狗脚块,翻炒至变色。
3.**调味**:加入生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
4.**炖煮**:加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮1小时,直到狗脚软烂入味。
**特点:**红烧狗脚肉质软糯,酱香浓郁,是一道非常受欢迎的下酒菜。
####7.**紫苏干锅肥肠虾**
**食材准备:**
-肥肠300克
-虾300克
-紫苏叶5片
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-姜片3片
-蒜瓣5个
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理肥肠**:肥肠洗净,切段,焯水后捞出沥干水分。
2.**处理虾**:虾去壳去虾线,洗净。
3.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜瓣爆香,然后加入肥肠段,翻炒至变色。
4.**加入虾**:加入虾,继续翻炒。
5.**加入紫苏**:加入紫苏叶,翻炒均匀。
6.**调味**:加入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
**特点:**紫苏干锅肥肠虾肥肠软糯,虾肉鲜嫩,紫苏的清香让整道菜更加美味。
老李的小酒馆里,随着一道道湖南风味的菜肴端上桌,整个小酒馆弥漫着浓郁的香气。客人们一边品尝着美味的菜肴,一边喝着老李亲手酿制的醇香老酒,谈天说地,享受着这难得的悠闲时光。老李的厨艺和对食材的用心,让每一道菜都充满了家的味道,也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。