第一百五十八章 吃出道理（1/2）

“三江县有海味卖吗”林元有些惊奇道，要知道西川郡离海至少有几千里远

“是新儿打单给家族外出押货的人订购回来的”

“那岂不是很贵“林芸惊呼道

“婶婶，海味主要是煲汤的调味品，一般不会放很多，平时一周也就煲两次，摊分下来不算贵“

“是吗”林芸很怀疑道，暗道：要是每种汤都按他这种吃法下足料，价钱肯定不菲

“新儿，能说说这锅汤里都放了什么，又是如何从中借鉴到修炼启发的“

“林叔还是边吃边说好吗，否则菜凉味道就差了，也对不起关婶婶的厨艺”苗新说道

“哧！“林芸和林月娥接同时哧声一笑出来，暗道：这小孩子倒是挺能上纲上线来诱惑人的

“好吧“见苗金山也是拼命绷着脸，但其嘴角的笑意却是藏也藏不住，林元无奈道

“哎呀，这青菜此时还能炒出那么甜嫩实在是不简单呢“林月娥惊呼道

“没错，这厨娘水准很高，苗医师你们可真会享受呢”对青菜同样最爱的林芸跟着叹道

“不知道吧，这可是新儿想出的妙招“苗金山得意道

“是吗“林月娥和林芸齐齐看向苗新问道

“新儿还不快跟你婶婶说说是啥道理“见苗新腼腆不吭声，苗金山催促道

“婶婶，炒完蔬菜最好先丹火等十息左右再出锅才会更嫩“

“为啥“

“能起到缓慢降温的效果“

“新儿如何知道缓慢降温蔬菜才会更嫩“

“开始不知道，是新儿后来从打铁和烧炭上借鉴过来的“

“这三者有啥关系”林月娥完全不明白道

“铁件从高温炉火出来后慢慢降温就没那么硬，烧出来的炭慢慢闷热降温得到的是白碳“

“是吗”林月娥很意外道，她对如何烧出炭不清楚，却知道白碳的价格是黑炭的好几倍

“绝对是的，就拿清蒸鱼来说，婶婶要是将原先清蒸时间提前百息时间丹火，再用三百息时间来降温，鱼肉会更鲜甜嫩口，可惜今天时间太晚弄不到鲜鱼“

“咦，这鸡肉皮韧肉嫩，不仅香酥酸甜可口还有一丝嚼头，婶婶还是第一次吃到如此好味的，难道也是新儿弄出来的“林芸吃了一块鸡肉笑问道

“是“

“说说看是如何做的，以后婶婶也尝试做一回没问题吧，新儿”

“没问题，婶婶先将鸡肉煮半熟后放进冰水中快速浸泡一下，皮就有了嚼劲，然后用五味腌制一段时间再稍微油炸一下，随后放在房间里慢慢风干，想吃的时候蒸一会就行“

“如此复杂繁琐婶婶可做不了，冰水浸泡是你从打铁上借鉴来的吧“林芸摇头苦笑道

“是的”

“那五味又都是些什么“

“姜葱、醋、酱油、酒和糖“

本章未完，点击下一页继续阅读。