第27章 做客（1/2）

27。做客

第二天一下班，早跟桂纪珣说好的楚绚扬便和桂纪珣一起开车去了桂纪珣在Ａ市高级别墅住宅区买的一套住房里，之所以不与同事住在一起，桂纪珣的理由是熟人多了太麻烦。

进了门，桂纪珣让楚绚扬先坐在沙发上看电视，自己便先去地下室里拿松露。

乘这点时间，楚绚扬仔细地打量了桂纪珣的住宅，内部装潢很典雅，墙上没有什么华饰，淡黄色的粉刷墙配上良木的家具，各种电器也是不贪贵贪实用，屋内非常整齐，各种物品摆放得层次分明，看得出来主人品位很高。

不一会儿，桂纪珣拿着几块松露上来了，松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。看去非常不起眼，楚绚扬却是直了眼，这是白松露啊！自己真是有口福了。松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

“一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。”桂纪珣见楚绚扬好奇，便细细地说起松露来“购买前要仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是，珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。”说着，桂纪珣笑了笑，从拿出一个切片器。

“食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。”似乎是想到了那美味，纵是桂纪珣也在心里流了流口水，无视楚绚扬发红的眼神，桂纪珣继续道。

“当然白松露也可以加热后食用，如果对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。这道菜的成本大约在200美元左右。味道非常不错。”桂纪珣手上嘴上都不停，尽地主之仪地讲述着关于松露的吃法。

“就像美酒一样，白松露根据所生长的树根，如柳树、橡树、白杨树、菩提到葡萄树分为不同种类。白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是，白松露在加热后会失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒，而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。可惜我这里没有，那就用别的红酒代替吧。”桂纪珣捣腾好了松露，用松露传统的方法将松露切为极薄的薄片，拿出黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条，递给楚绚扬。

楚绚扬用不惯刀叉，几下都弄不起几根宽面条，桂纪珣看着，笑了“其实吃面条还是用筷子比较快，你没必要为了吃西方的东西就配西方的刀叉的，怎么容易怎么吃就可以了。”桂纪珣从木筷子挂筒中抽出一对筷子递给楚绚扬，楚绚扬脸红了红，埋头吃着。

“味道如何？”

楚绚扬愣了愣，刚刚失神了，松露的味道都没品位就牛吃了通。

桂纪珣也知道楚绚扬八成是牛嚼牡丹了，也不恼“你知道珍贵的松露如何寻找吗？”

楚绚扬想了想，记忆里实在没有这个储存，便摇了摇头。

“早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露，因为松露内含有让母猪兴奋的物质，不须经过训练，母猪就能非常准确的找到松露。不过，让松露猎人又爱又恨的是，这世界除了人类爱吃松露外，母猪也特爱吃。当它闻到松露气味时，会发狂似的将土里的松露挖出来。这时猎人若没有即时将松露从母猪口中抢救出来，那么这些价值不菲的松露可就会被母猪一口吃掉。因此现在猎人大都训练母狗来猎松露。有趣的是，松露猎犬还会把这看家本领传承给下一代，因此它们的后代只要稍加训练就能成为一只优秀的松露猎犬。除了母猪，苍蝇也特爱松露的味道，因此只要观察哪里有一群苍蝇围绕，就表示地底下可能有松露。可是由于这样找太费神，猎人们大都不轻易尝试这样的方式。”似乎是想到了什么，桂纪珣突然喃喃“其实那家伙来找的话，肯定也找的到，毕竟他跟猪是同类。”

楚绚扬听着前面如何寻找松露的话还是比较起劲的，但桂纪珣后面的那句喃喃他虽也听清了，不过不甚明白，也不打算追究，只是对被自己吃干了的松露、黄油、意大利干奶酪撒着的宽面条的碗里哀叹，回味啊回味，连味道都没尝出来怎么回味啊！

“那个……松露到底是什么味道的啊？”楚绚扬惭愧地问桂纪珣。

桂纪珣好笑地看着仍在不断舔自己嘴巴希望能舔出一点松露味道的楚绚扬“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”

“好抽象啊……我还是不晓得到底是什么味道，总不能把泥土、大蒜、天然气、奶酪、洋葱、洋白菜全部混合起来吃吃看吧？”楚绚扬沮丧地坐在了餐厅的椅子上。本以为自己能好命地吃一次松露，结果呢？

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