第253章 开屏鲈鱼片（一）（2/2）

也是在云阿叔这儿，他知道了，穷山恶水出刁民，不仅是人的问题，百姓如果没接受过教化，又活不下去了，自然是要想着法子活下去的。

所以，人读书，不只是为了做官，为了出人头地，而是为了明理，为了传承。

而这些事是任何时候都不晚的，读书也可以是一件很简单的事，就仅仅是自己喜欢。

所以，陈树柏又拾起了书本，他实在是很喜欢读书，也很喜欢云阿叔。

午市结束后，秦蓉就开始着手准备晚上的席面了，她从顾笙那儿听说了，晚上没有别人，不过顾笙想请宝蓉轩的大伙一道吃。

既是自己几个人吃，秦蓉便也没什么顾忌，空间里有的食材也拿出来用了。

首先是六道冷盘：凉拌木耳、小葱拌豆腐、凉拌海蜇、柠檬鸡爪、酱香鸭舌还有一道醉蟹脚。

热菜十六道：干锅鱼头豆腐煲、辣子鸡丁、糖醋排骨、炙烤羊排、干炸珍珠丸子、香茅猪颈肉、酸辣虾球、蒜蓉粉丝龙虾、金玉满堂、口蘑酿虾滑、开屏鲈鱼片、香芹百合、干锅茶树菇、白灼秋葵、鱼香茄子以及一道小炒牛肉。

汤品一道：佛跳墙，这佛跳墙从昨日便开始做了，今日正是火候最到位的时候。

点心六道：奶酪鱼条、竹筒小蛋糕、浮云卷、紫薯山药卷、红豆糕以及一道豌豆黄。

顾笙、云阿叔和阿沐到时，冷盘早就摆上了桌，云阿叔笑着邀了宝蓉轩的大家一块坐。顾笙去后厨喊秦蓉时，秦蓉正准备做开屏鲈鱼片。

秦蓉笑着道：“开屏鲈鱼片嫩得很，我特意等你们来了再做。”

顾笙走到了秦蓉的身边道：“可需要帮忙？”

秦蓉手上的动作没停，“顾大哥，你把这几道热菜端出去吧，我和阿好马上就弄好了。”

顾笙点点头，挽起衣袖，把热菜放到案盘上端了出去。

开屏鲈鱼片就是把鲈鱼的鱼肉片成一片片的，呈扇状，接着速度极快的淋上炒好的热油汁。

油汁浇上鱼肉上的瞬间，鱼肉便被烫熟了。这样烫熟的鱼肉能最大程度地保留鲈鱼原本的鲜味。

不过这道菜，最考验的便是刀工，要让鱼肉在瞬间被烫熟，鱼片必须得薄如蝉翼，不过这对秦蓉来说，并不是一件难事。

鱼片切好后，秦蓉在鱼片上抹上盐和料酒，接着切上几个辣椒摆在鱼片上，鱼肉的底下铺上薄薄的一层生姜片。

摆盘摆好后，秦蓉把翻炒好的热油汁淋入了鱼肉上，随着“滋啦”一声响起，鱼肉便微微泛起了黄色，香味也随之扑面而来。

庄好在一旁瞧着，眼睛是一瞬都不敢眨，“蓉姐姐，这样淋油鲈鱼肉也能熟吗？”

秦蓉擦了擦汗，点头道：“讲究的就是一手刀功，只要鱼片片得薄，这样的热油淋下来，定然是能熟了。”

庄好一脸崇拜地道：“蓉姐姐，你不仅片的鱼肉好看，片鱼肉的样子也好好看！”