金殿斗智之十、圣宴争鱼（1/2）
乾隆这个气呀。生谁的气呀？生和申的气！因为和申是他的宠臣哪。心说，昨天我给你纸条儿的时候，让你回家琢磨琢磨。你就琢磨了些这个——黄瓜茄子一齐数？嘿！和申哪，和申，我是真要往上捧你呀，你不给我作脸哪。我想把你捧得忽悠忽悠的，你偏把我摔得叭碴叭碴的！
又一琢磨，看来和申跟刘墉，俩人这劲儿拧得够大的啦，面和心不合呀。这不行啊。这一文一武，一满一汉，是朕的左膀右臂呀。别窝儿里反，自己掐自己呀！长此下去要耽误我的国事啊。嗯，我得找个机会给他们俩调解调解……赶早不赶晚儿，干脆，就今儿吧。
于是传旨，下朝别走，在“保和殿”赐宴。
哎，一块儿吃顿饭，
皇上吃饭叫“御宴”，又叫“圣宴”。那排场大啦。讲究吃一、看二、眼观三。什么叫“吃一、看二、眼观三”呢？就是有吃的菜，有看的菜，有观的菜。
那位说了，“看”和“观”还不一样吗？
哎，不一样。看的菜，是端上来看一眼就搞撤下去；观的菜，是摆那儿不动。
刘墉一听在保和殿赐宴，当时就烦了。为什么呢？跟皇上一块儿吃饭，不是享清福，纯粹受洋罪！怎么？头一样儿，不能入座，得站着吃，跟皇上平起平坐？那哪儿行啊！二一样儿，礼节繁琐，得行六肃礼。什么叫六肃礼呀？
就是请一个安，磕仨头。连着请三回安，磕九个头。哎，就是常说得那个“三拜九叩”，三拜九叩折腾完了，吃……吃块绿豆糕！
哎，您瞧这麻烦劲儿！
刘墉不管怎么烦，也得去呀。刘墉、和申一起来到了保和殿，见驾完毕。乾隆就说了：
“和申、刘墉，你们两个人，一满一汉，俩中堂，是朕的左膀右臂，今日赐同桌进膳，免去一切君臣之礼，不必拘束。”
刘墉心说，嗯，这还不错，要是吃口菜，谢回恩，磕仨头，这顿饭吃不完……就磕晕啦！
仨人往那儿一坐，太监忙上啦。第一道菜是看菜。端上来，是用江米面做的一个“山”，上边儿用鸡蛋黄儿摆了四个字，“万里江山”。就看乾隆把筷子拿起来，把这四个字儿一抹，又端下去啦。这叫“万里江山一扫平”。
接着是观菜，不搁眼前头的桌子上，摆在旁边儿一个条案上，一拉溜十三个双耳海碗，每个碗上都坠一个银牌儿，牌儿上有省名儿。当时全国南七北六十三省，十三个菜代表十三省。十三个海碗上齐了，表示“四海安宁”。如果哪个省出事了，丢了一个省，就上十二个碗。皇上一看，明白了，赶紧发兵征讨。要丢三个省，上十碗；丢五个省，上八碗；丢十个省，上三碗；全丢了，那……皇上就甭吃啦！
吃的菜，一共是三百六十样儿，代表一年三百六十天。这三百六十样儿菜要占十个字，是：咸、甜、酥、软、脆、麻、辣、嫩、鲜、香。
哎，您看多讲究！不象我们家吃饭，要解馋——辣和咸！
哎，就俩字儿！
所有的菜都上齐了，乾隆就说了：
“二位爱卿，不必拘礼，吃吧。”
和申一瞅，菜这么多，圆桌面儿挺大，哎？远处的菜够不着啊！平日皇上是怎么吃得呀？
您说什么？噢，让小太监夹菜往嘴里送。哎，那哪儿成啊！
皇上一指“我吃那个”。小太监忙说“遵旨”，夹起一筷子来，“请万岁张嘴”。这不是皇上吃饭，这是托儿所阿姨喂孩子！
乾隆光说吃，可不动筷子。哎，就见有个太监手里拿个小碟儿，把每个菜都往碟儿里拨点儿，当着皇上的面儿吃了。这位叫“尝膳太监”，专门儿“尝膳”的。那年月，皇上总疑心别人害他，怕菜里有毒，弄个尝膳太监一样儿吃一点儿。吃完没事儿，哎，皇上再吃。要不怎么叫“圣（剩）宴”呢。圣宴、圣宴，就是尝膳太监吃剩下的宴！
尝膳太监尝完了，乾隆这才动筷子。开始吃了，和申明白啦。怎么？赶情这桌子心儿会转。哪个菜转到皇上眼头里，爱吃，夹一筷子；不爱吃，让过去。嘿！这玩艺儿不错。而且转的速度也合适，不快不慢。为什么呢？不能慢了，皇上想吃对过儿的那个菜，俩钟头没转过来，那哪儿行啊？！可转得快了也不行，转快了，噌！菜荡甩皇上一腮帮子！
嗐！那受得了吗？！
虽然乾隆说了不拘礼节，可也不能跟在家吃饭一样，那么随便。比如夹菜，只能“骑马夹”，不能“抬轿夹”。什么叫骑马夹呢？就是用筷子在菜浮头略微夹一点儿，意思一下就行了。抬轿夹呢？是拿筷子抄底儿，这相儿（学状）——
哎，那也太下作啦！
吃着吃着，乾隆忽然灵机一动：
“哎，二位爱卿，你们俩在此陪朕用膳，可你们府内也必然将午饭备妥。这样吧，你们俩打发人回去，把家里预备的菜，各拿一样儿来，朕当也尝尝你们吃什么？”
和申、刘墉忙站起来，口称：
“遵旨。”
哎，各自打发人回家拿菜去了。
功夫不大，和申府的圆笼抬到了。小太监把圆笼打开一看，里边有个彩色的砝琅铜盒儿，盒儿是双层的，挂着钖拉里儿，下层有开水，为得保温。再把上层打开，里边儿是个砂锅。掀开盖儿一瞧：嗬！这份儿好看。红的是胡罗卜，黄的是笋片儿，绿的是菜叶儿，当间儿是一块豆腐。白绿相映，红黄互衬，粉白翠绿特别的漂亮。拿筷子一夹，嘿！豆腐里还有好些个小泥鳅鱼儿，是上下微曲，姿态各异。
乾隆没见过呀！就问了：
“和申，这菜叫什么呀？”
和申一琢磨，行了，这回该我显显能耐啦，别看刚才早朝回奏那八句话，我没答对。要论起“吃”来，嘿嘿，刘罗锅儿！你可就差远啦！忙说：
“主子，此菜名为‘白蛇进洞’。是用活鱼养在蛋清以内，待鱼腹内中，脏物吐净，方能入锅。先用冷水兑好调料，配齐菜肴，放置豆腐一块。锅底加温，活鱼难受其热，便钻入豆腐之内，故名叫‘白蛇进洞’。”
乾隆听他这么一说，高兴了：
“嗯，独出心裁，别具一格，颜色淡雅，菜叶儿清鲜，堪称上品，好！”
和申一瞧皇上直夸他，更得意了。冲刘墉一撇嘴：
“刘中堂，‘白蛇进洞’，您有何见教啊？”
刘墉一听，噢，整天不干正事儿，净琢磨“吃”啦，还美哪。
“啊，和中堂，您乃信佛之人，当以慈善为本，活鱼入锅，汤沸而亡，于心可忍吗？”
和申说：“它……这个……那什么……它……啊，熟了就好了。”
哎，刘墉心说，可不熟了就好了嘛。熟了你好了！
正说着哪，刘墉府的菜也送到了。
刘墉说：“万岁，和中堂有‘白蛇进洞’，臣今奉献一菜，名曰：‘青龙探海’！”
和申愣啦，没听说有“青龙探海”呀！等把菜端上来，和申一瞅：哟！敢情就是小葱儿蘸甜面酱啊？！
就听刘墉说：
“万岁，此菜名曰‘青龙探海’。俗称羊角葱蘸甜面酱。您别看这是民间乡里的吃儿，要吃长了，能清脑提神，活血通气，开胃健脾，增加食欲……“
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