第243章 制作杨梅酒（2/2）

正好天气开始炎热，半日闲也可上新品了。

这些年，全国的县城都开了半日闲，发展好的乡镇也开了不少，需要的量是非常可观的。

许岩的速度很快，不过堪堪半个时辰，宋娇娇需要的东西都已经准备好。

先是指挥下人把果子全都泡进水中，撒上盐，可以有效的逼出一些藏在果肉里的幼虫。

杨梅的果肉是裸露在外的，除了容易积灰外，还会招虫子，所以需要泡洗。

一刻钟后，把杨梅捞在簸箕上沥干水分，一半用来泡酒，一半用来做果酱。

“杨梅酒的做法比较简单，把杨梅平铺到干净无油的酒罐中，在放之前，最好倒点白酒进去，转一圈，能有效的杀菌，就是挺高成功率。

然后按照一层杨梅一层黄糖的格式，放大半罐后，倒入白酒淹没杨梅。

记住，上边一定要留空间，杨梅在酒里会产生气体，要是不留空间，轻则溢出，重则会爆炸。”

宋娇娇一边上手，一边说道。

许岩两人听得很是认真，尤其是石出，怕宋娇娇离开后会忘记，还亲自拿着笔记着。

杨梅酒的做法非常简单，主要是细心，哪怕是百姓也能够做好。

不过入嘴的东西，最好还是统一进行的好。

许岩心中有了章程，这两天就得行动起来，否则果期过了，就得等明年了。

“可以泡半月后把酒沥出，单独用定制的小陶瓷酒品封号，走高端路线，专门卖给富贵人家和外出销售。

也可一直泡着，这样泡出来的果味更浓，只是酒水就没有那么清亮透明，散酒可以提供给烧烤店，小酒馆酒楼什么的。

对了，这可是现季产品，错过今年，就得等明年了。

作为新会镇的特产，步行街必需留个铺子出来，哪怕现在酒还未好。

不过酒是没有保质期的，只要密封得好，放多久都行。”

宋娇娇一开始就是想把杨梅酒作为新会镇的特产卖，哪怕只有上半年，也能给这里带来可观的收益，至少得先脱贫再说。

“接下来就是做杨梅酱了，这个工序复杂一点，也比较耗时些，后面我会把配方写出来。”

宋娇娇一边把杨梅果肉弄出来，一边开口说道。

石出见宋娇娇这是个大工程，连忙叫了几人过来帮忙，就连平日里从不下厨的许岩，也上了手。

只是手生，干得并不快。

人多力量大，不过一会，二十斤的杨梅果核就剔出来。

刚刚的黄糖全都用来泡酒了，后面是另外派人重新购买的。

“把核去除后，放入石臼中舂成酱。全部弄好后再倒进锅中加入黄糖，小火慢熬。”

宋娇娇这边说着，那边石出就指挥着仆人照着做。

为了尽快看到成品，宋娇娇用的小锅来熬，大概就两斤果酱倒进锅中。

“杨梅较酸，可以多放些糖，只要密封到位，放三个月是没有问题的。

熬酱时，手中要不停的搅拌，否则会粘锅而熬糊，糊了的果酱一股味，怎么弄都不行了。”

宋娇娇的手没有停，熬果酱最主要的就是耐心，现在这个天气虽说不是很热，但是一直在炤旁烤着，不过一会汗水就浸湿里衣。