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第243章 制作杨梅酒(2/2)

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正好天气开始炎热,半日闲也可上新品了。

这些年,全国的县城都开了半日闲,发展好的乡镇也开了不少,需要的量是非常可观的。

许岩的速度很快,不过堪堪半个时辰,宋娇娇需要的东西都已经准备好。

先是指挥下人把果子全都泡进水中,撒上盐,可以有效的逼出一些藏在果肉里的幼虫。

杨梅的果肉是裸露在外的,除了容易积灰外,还会招虫子,所以需要泡洗。

一刻钟后,把杨梅捞在簸箕上沥干水分,一半用来泡酒,一半用来做果酱。

“杨梅酒的做法比较简单,把杨梅平铺到干净无油的酒罐中,在放之前,最好倒点白酒进去,转一圈,能有效的杀菌,就是挺高成功率。

然后按照一层杨梅一层黄糖的格式,放大半罐后,倒入白酒淹没杨梅。

记住,上边一定要留空间,杨梅在酒里会产生气体,要是不留空间,轻则溢出,重则会爆炸。”

宋娇娇一边上手,一边说道。

许岩两人听得很是认真,尤其是石出,怕宋娇娇离开后会忘记,还亲自拿着笔记着。

杨梅酒的做法非常简单,主要是细心,哪怕是百姓也能够做好。

不过入嘴的东西,最好还是统一进行的好。

许岩心中有了章程,这两天就得行动起来,否则果期过了,就得等明年了。

“可以泡半月后把酒沥出,单独用定制的小陶瓷酒品封号,走高端路线,专门卖给富贵人家和外出销售。

也可一直泡着,这样泡出来的果味更浓,只是酒水就没有那么清亮透明,散酒可以提供给烧烤店,小酒馆酒楼什么的。

对了,这可是现季产品,错过今年,就得等明年了。

作为新会镇的特产,步行街必需留个铺子出来,哪怕现在酒还未好。

不过酒是没有保质期的,只要密封得好,放多久都行。”

宋娇娇一开始就是想把杨梅酒作为新会镇的特产卖,哪怕只有上半年,也能给这里带来可观的收益,至少得先脱贫再说。

“接下来就是做杨梅酱了,这个工序复杂一点,也比较耗时些,后面我会把配方写出来。”

宋娇娇一边把杨梅果肉弄出来,一边开口说道。

石出见宋娇娇这是个大工程,连忙叫了几人过来帮忙,就连平日里从不下厨的许岩,也上了手。

只是手生,干得并不快。

人多力量大,不过一会,二十斤的杨梅果核就剔出来。

刚刚的黄糖全都用来泡酒了,后面是另外派人重新购买的。

“把核去除后,放入石臼中舂成酱。全部弄好后再倒进锅中加入黄糖,小火慢熬。”

宋娇娇这边说着,那边石出就指挥着仆人照着做。

为了尽快看到成品,宋娇娇用的小锅来熬,大概就两斤果酱倒进锅中。

“杨梅较酸,可以多放些糖,只要密封到位,放三个月是没有问题的。

熬酱时,手中要不停的搅拌,否则会粘锅而熬糊,糊了的果酱一股味,怎么弄都不行了。”

宋娇娇的手没有停,熬果酱最主要的就是耐心,现在这个天气虽说不是很热,但是一直在炤旁烤着,不过一会汗水就浸湿里衣。

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