热拌芥末鱿鱼(2/2)
-肥肠300克
-剁椒50克
-姜片3片
-蒜瓣3个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理肥肠**:肥肠洗净,切成段,用料酒和盐腌制15分钟。
2.**焯水**:锅中烧开水,将肥肠焯水,捞出沥干水分。
3.**爆香**:锅中倒入适量油,放入姜片和蒜瓣爆香,然后加入剁椒炒香。
4.**加入肥肠**:加入肥肠段,翻炒均匀。
5.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮5分钟即可。
**特点:**剁椒酸香肥肠酸辣可口,肥肠软嫩,是一道非常受欢迎的下酒菜。
---
####10.**青椒牛肉黄金蛋**
**食材准备:**
-牛肉200克
-鸡蛋3个
-青椒1个
-姜末适量
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理牛肉**:牛肉切成薄片,用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟。
2.**煎蛋**:锅中倒入适量油,打入鸡蛋,煎至两面金黄,盛出备用。
3.**炒牛肉**:锅中再倒少许油,放入姜末爆香,然后加入牛肉片,大火快速翻炒至变色。
4.**加入青椒**:加入青椒丝,翻炒均匀。
5.**加入鸡蛋**:加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀。
6.**调味**:加入生抽和适量盐调味即可。
**特点:**青椒牛肉黄金蛋牛肉嫩滑,鸡蛋金黄,青椒清香,是一道非常受欢迎的家常菜。
---
####11.**香辣石头蟹**
**食材准备:**
-石头蟹500克
-干辣椒5个
-花椒1小撮
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理螃蟹**:石头蟹洗净,斩成块。
2.**爆香**:锅中倒入适量油,放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣,小火煸炒出香味。
3.**炒螃蟹**:加入螃蟹块,大火快速翻炒。
4.**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮5分钟即可。
**特点:**香辣石头蟹麻辣鲜香,螃蟹肉质鲜嫩,是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
---
####12.**铁板葱香豆腐**
**食材准备:**
-豆腐300克
-大葱2根
-生抽2汤匙
-蚝油1汤匙
-白糖1茶匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理豆腐**:豆腐切成厚片。
2.**煎豆腐**:铁板烧热,倒入适量油,放入豆腐片,小火煎至两面金黄。
3.**调味**:加入生抽、蚝油、白糖和少许清水,煮至入味。
4.**加入大葱**:加入切好的大葱段,翻炒均匀,最后加入适量盐调味即可。
**特点:**铁板葱香豆腐豆腐外焦里嫩,葱香四溢,是一道非常受欢迎的铁板菜。
---
####13.**豆豉蒸排骨**
**食材准备:**
-排骨300克
-豆豉2汤匙
-姜末适量
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理排骨**:排骨斩成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
2.**腌制**:将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐混合,加入排骨中,腌制30分钟。
3.**蒸制**:将腌制好的排骨放入蒸锅,大火蒸30分钟即可。
**特点:**豆豉蒸排骨豆豉香味浓郁,排骨软烂,是一道非常受欢迎的家常菜。
---
####14.**砂锅韭香软兜**
**食材准备:**
-鳝鱼300克
-韭菜100克
-姜片3片
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理鳝鱼**:鳝鱼宰杀后,去骨,切成段,用料酒和盐腌制15分钟。
2.**焯水**:锅中烧开水,将鳝鱼段焯水,捞出沥干水分。
3.**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,然后加入鳝鱼段翻炒均匀。
4.**加入韭菜**:加入韭菜段,翻炒均匀。
5.**调味**:加入生抽和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。
**特点:**砂锅韭香软兜鳝鱼嫩滑,韭菜清香,是一道非常受欢迎的下酒菜。
---
####15.**酱椒河鲜双拼**
**食材准备:**
-河虾200克
-河蚌200克
-酱椒50克
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理河鲜**:河虾洗净;河蚌去壳,取出肉质部分,洗净。
2.**焯水**:锅中烧开水,将河蚌肉焯水,捞出沥干水分。
3.**爆香**:锅中倒入适量油,放入姜片和蒜瓣爆香,然后加入酱椒炒香。
4.**加入河鲜**:加入河虾和河蚌肉,翻炒均匀。
5.**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮5分钟即可。
**特点:**酱椒河鲜双拼河鲜鲜美,酱椒香辣,是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
---
####16.**青椒螺蛳煎蛋**
**食材准备:**
-螺蛳肉200克
-青椒1个
-鸡蛋3个
-姜末适量
-生抽2汤匙
-料酒1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**
1.**处理螺蛳肉**:螺蛳肉用清水反复冲洗干净,用料酒和盐腌制15分钟。
2.**煎蛋**:锅中倒入适量油,打入鸡蛋,煎至两面金黄,盛出备用。
3.**炒螺蛳肉**:锅中再倒少许油,放入姜末爆香,然后加入螺蛳肉翻炒均匀。
4.**加入青椒**:加入青椒丝,翻炒均匀。
5.**加入鸡蛋**:加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀。
6.**调味**:加入生抽和适量盐调味即可。
**特点:**青椒螺蛳煎蛋螺蛳肉鲜香,鸡蛋嫩滑,青椒清香,是一道非常受欢迎的家常菜。
---
老李的小酒馆里,弥漫着各种菜肴的香气,老客人们一边品尝着美味的菜肴,一边喝着老酒,谈天说地,享受着这美好的清晨时光。老李的厨艺和对食材的用心,让每一道菜都充满了家的味道,也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。