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第43章 锅包肉(二)(2/2)

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沈元明见状,不甘示弱,从沈元姝手中接过刀,按照她的吩咐将肉切成了肉片。

趁着沈元明切肉的间隙,沈元姝开始调酱汁了,没错,今日她要做的便是她最喜欢的东北菜之一--锅包肉。

沈元姝拿出小碟,往里面按照比例加入了糖,白醋,米醋还有些许的盐。

那边肉片也切好了,沈元明年纪虽不大,可是他帮家里下过厨的,所以刀工还是不错的,每片肉片厚度都很均匀。

沈元姝将肉片放到碗里,又加了适量盐抓匀、入味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀后,再把水倒出。..

起锅烧油,沈元姝琢磨时间差不多了,便取了一滴面糊滴入油中,见面糊炸后浮起,便知道可以下锅炸肉了。

在油锅里下入肉片炸约3分钟至变色,捞出晾凉。

同样的方法复炸第二次,待略微变黄时,捞出晾凉。

复炸第三次时,需加大火,将油温烧的更高,最后炸至色呈金黄,捞出备用。

随后热锅冷油,放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香,加少许胡萝卜丝和之前准备好的酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀。

最后盛出本应加入些香菜点缀点缀的,但是沈元姝在这个朝代暂时还没发现香菜这个东西,所以便没放,但这也丝毫不影响它的美味。

沈元姝趁热夹起,一口咬下去,口感酥脆,软硬相宜,一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中,嗯~酸甜香浓不油腻,真的好好吃哦~

旁边的三兄弟也是眼巴巴的看着盘子里的菜,疯狂的咽口水。

尤其是沈元平,哈喇子都快流下来了。

在院子里干活的沈张氏和苏芸,也是闻香赶来,没有人能拒绝锅包肉,反正沈家人是拒绝不了,几人夹了两筷子后仍是意犹未尽,但是想到还没到晚饭的时间,才抑制住了胃里的馋虫。

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