第八卷 四面出击 第二十四章 茶道为引（2/2）

没几天，他竟喜欢上了这种茶。尤其是用一种他不知名的豆子榨出的油与此茶熬制成油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世难忘。第一口油茶入口时，油腻腻的香油味和苦茶味中，还裹着些许咸味。但第二口下肚，就能感受到豆油的醇香停留在口中。再喝第三口，就停不下来了，而且喝完后全身暖融融的。当然，他还是更喜欢喝黑茶，那比较简单，味醇。尤其是大小姐用山后冷泉水冲泡的，不光是茶味浓浓，而且看到了她泡茶的优雅。

也许是这里朴实无华宁静无争的环境让他回到了年少时无忧无虑童真少年时代。自从老三去寻仙后，自己就没有了白天玩晚上睡的单纯日子。那时起天天国事天下事事事尽在眼前，战马声厮杀声声声汇集耳边，没完没了的算计，让他心累，疲惫。

他跟着去采茶去晒茶，成了茶夫。他好像忘记了一切，此处让他流连忘返。他知道了那大小姐叫周萸，知道了村里头十九人的姓名和身份，知道了此地叫界友山周集茔，是周家发迹前祖居之地。也知道了周家靠制黑茶发迹，周萸制得黑茶很好喝。

周家坟茔在山背面。

茶园在半山腰。

茶园不大，但有好几处，这里是周家最早的茶园。

此处绵延几座不高的山峰灌木茂盛，锦绣而秀美。山间空气湿润凉爽，一条小溪从山泉汇集到山谷，水波粼粼，茶树与树林交错生长。树林密布，流水潺潺，茶林弥漫，树林、云海、茶园之间没有明显的界线。空气中飘散着无边弥漫的茶香、花香以及多种草木的芳香。

花果树木与茶树共生，四季繁花似锦，冬樱花腊梅花的粉色浪漫令人陶醉。夏秋硕果累累，桃子、梨子、枣子等果挂满枝丫时给茶园平添一番喜乐景象。茶树与雨露草树灌木混生于山野之中，空气湿润，种植的兰科植物多与茶共生，茶树生长的地底下矿物质丰富，让茶叶有了不同的味道。这些都是周萸和他讲的。像他这大老粗能喝出绿茶、红茶、黑茶的味道已经不错了，哪知道种茶、品茶的种种。

茶园里刻意的种植了很多桃树、梨树、茉莉，以及枣树。每当春夏之际桃花的芳香，梨花的清香，茉莉花的馨香，花开花落花满天之时，茶的嫩叶在香气中孕育而生。随着桃花谢梨花开，之后又是茉莉花弥漫山间，清新淡雅幽远沁肺，让叶瓣浸润不同花香。枣子挂满而不采，落地腐烂，枣味散于茶叶间。

他们的茶叶以“三香一甜”而著称，她家秘传炒制的茶叶千年“口齿香”口口相传。

韩豹虔诚的如小徒弟向老师傅请教如何采茶晒茶制茶藏茶饮茶。

周萸也不吝啬，用心的教授。

她周家的制茶很有讲究。

清晨采摘的新鲜茶叶，“不落地”进入初制和精制环节，经过清洗、摊青、晒青、揉捻、干燥、压制等数十种工序，最后一道工序进入产地窖藏，在严格操作的控制下，让茶叶加快自然陈化的速度。去除了“仓味”，生茶兰香悠扬，造就她家黑茶中的“沁香枣韵”。

还有茶饮具、茶家具乃至茶道、香道、花道、用水都有讲究。让韩豹这个大老粗觉得认为以前那帮子喝茶的人矫情东西太多的印象有所改观。因为周萸讲喝茶因茶而来，与茶相处，体验采茶、制茶、藏茶的茶意生活，在浓郁的茶道生活中体味内敛而低调的生活情调，从中品味人生，感受惬意所带来的美好时光。

韩豹觉得她讲的茶道是一种高雅情调。

周家的茶，首先选对原料，即在严格控制单株出芽率下。几百几千个茶树品种，其中有的品种适合做红茶，有的适合做绿茶，有的适合做白茶，有的适合做黑茶。周家采摘的是上千年的产大叶子古茶树。所有选对品种是第一步，其次茶树生长的环境要好，同样的品种，种植在不同的地方，品质会有差异。再次，茶树本事身处于成熟期，而不是生长期或衰退期，最后要控制单株出芽率，同等条件下，单株出芽率越低品质越好。

其次更重要的是就要看制茶手艺。

好品质的周家黑茶可以从视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官体验，来判断的优劣。

视觉，即看到的，也就是茶的外形、茶汤、叶底等方面，外形美观、茶汤明亮、叶片舒展有活性，视为优良。反之，茶汤浑浊、叶底杂乱等，视为不良。

嗅觉，即闻到的气息，气息清纯，优雅，视为优质，而异杂气息浓厚，有渥堆味、有烟、霉、酸、馊、臭等气息，视为劣质。

味觉，即味蕾感受，滋味浓醇厚重，回甘强度高且持久的，是好黑茶的反映，而具有异杂味、滋味分离，回甘弱的，则为不良。